Nytårsmenu 2022

Vi har igen i år sammensat en menu med fokus på velsmag, gode råvarer og vi har gjort det nemt for Jer at lave et brag af en middag for Jeres gæster.

Bagt torsk med souffle af Jomfruhummer

Stegte jordskokker, jordskokkepure med urter, ristede hasselnødder, brunet smør og suppe af jomfruhummer, fed fløde og jordskokker

Økologisk surdejsbrød med kærnemælk og fennikel

Stegt krogmodnet oksemørbrad

Grillede gulerødder i citron emulsion, små porre i urtecreme med purløg, gratineret kartoffelmos, rødvinssky med tragtkanteraller og syltede løg

Stegt Kulmule i brødkrummer (Pescetarisk version)

Grillede gulerødder i citron emulsion, små porre i urtecreme med purløg, gratineret kartoffelmos, fiskefumé med cremefraiche, urter og oliven.

Chokolade tærte og vanilje is

Mousse af hindbær, citroncreme, saltede karamel. Sprøde flager af ristede nødder og hvidchokolade.

3 retter 395 kr.

Tilvalg

Snacks

Sprøde surdejskrustader med æggecreme, rogn og karse

Store sprøde chips af gris med røget mayonaisse

”Forårsrulle” med urter, fedtegrever og sur/sød tomatmayonaisse
3 snacks 125 kr.

Østers

12 stk. Franske østers, grillet citron og rødvinssyltede skalotteløg.
NB! Hvis ikke andet er aftalt, skal man selv åbne disse.
Pr. Dusin 250 kr.

Grillet og udbenet vagtel
Den raffinerede mellemret til den store aften

Farseret med trøffel, svampe og kyllingefars, “evigheds stegte rødbeder” i solbær vinaigrette, portvinsauce med grønne peberkorn og olivenolie.
95 kr.

Oste

3 slags europæiske oste, knækbrød og blomme relish
95 kr.

Kransekage
Marcipan og mørk chokolade
30 kr. pr. stk.